حل ونص درس القناة الهضمية لمادة الاحياء للصف التاسع الفصل الدراسي الثاني لمنهج سلطنة عمان
٨-٢ القناة الهضمية
القناة الهضمية Alimentary canal عبارة عن أنبوب طويل يمتدّ من الفم إلى فتحة الشرج، وهي جُزء منِ الجهاز
الهضمي Digestive system الذي يشمل أيضًا الكبد والبنكرياس ومُلحقاته الأخرى.
يؤدي كل قسم من القناة الهضمية دورًا في عمليات الهضم والامتصاص والتبرُّز. ويُبيِّن (الشكل ٨-٣) الأعضاء
الرئيسية المُكوِّنة للجهاز الهضمي عند الإنسان.
الفم
يُشارِك الفم والشفتان واللسان في ابتلاع الطعام. وتعمل الأسنان على تقطيع الطعام أو طحنه إلى أجزاء صغيرة،
ممّا يزيد من مساحة سطحه. يمزج اللسان الطعام مع اللعاب، ويحوِّله إلى مضغة bolus، يتمّ ابتلاعها.
تُفرِز الغدد اللعابية Salivary glands اللعاب، وهو مزيج من الماء والمخاط وأنزيم الأميليز Amylase. يُساهم
الماء في إذابة المواد داخل الطعام، فيساعدنا بذلك على تذوُّقها. ويُساعد المخاط على تماسُك الطعام الممضوغ
ليُشكّل مضغة، مع إكسابه لُزوجة، تُسهِّل مروره في المريء.
يبدأ أنزيم الأميليز بهضم النشا في الطعام، فيحوِّله إلى سُكَّر المالتوز. وعادة، لا يتوفَّر ما يكفي من الوقت ليُكمل
عمله، لأن الطعام لا يبقى في الفم فترة طويلة جدًا. ومع ذلك، إذا مضغت طعامًا نشويًا (مثل قطعة خبز) لفترة
طويلة، ستكون قادرًا على تذوُّق المالتوز الحلو الناتج.
المريء
يتَّصل بالجزء الخلفي من الفم أنبوبان يتَّجهان إلى الأسفل، هُما: القصبة الهوائية Trachea من الأمام، التي تنقُل
الهواء إلى الرئتَين، وخلفها المريء Oesophagus الذي ينقل الطعام إلى المعدة.
عندما تبتلع الطعام، تُفطّي قطعة غضروفية تُسمّى لسان المزمار Epiglottis مدخل القصبة الهوائية، فتمنع
دخول الطعام إلى الرئتَين.
وتقع عند مدخل المَعدة في نهاية المريء، حلقة عضلية تُسمّى العضلة العاصرة، تسمح للطعام بدخول المَعِدة
عندما تنبسط.
المعدة
تتمتَّع المعِدة بجدار عضلي قوي، ينبسط وينقبض لتقليب الطعام ومزجه مع الأنزيمات والمخاط.
ويحتوي جدار المعدة على خلايا كأسية Goblet cells تفرز المخاط. كما يحتوي على خلايا أخرى تفرز أنزيمات البروتييز Protease، وخلايا أخرى تفرز حمض الهيدروكلوريك.
الأنزيم الرئيسي في المَعدة هو نوع من أنواع أنزيمات البروتييز يُسمّى الببسين، يبدأ بهضم البروتينات من خلال تفكيكها إلى عديد الببتيد، وتعمل أنزيمات البروتييز بشكل أفضل في الوسط الحمضي. ويعمل الحمض أيضًا على قتل الميكروبات الموجودة في الطعام من خلال إتلاف أنزيماتها ومسخها.
تستطيع المّعدة تخزين الطعام لفترة طويلة. وتفتح العضلة العاصرة عند قاعدتها بعد ساعة أو ساعتين من دخول
الطعام إليها. وهذا يسمح للطعام السائل واللزج الذي تمّ هضمه جُزئيًّا والذي يُسمّى الكيموس Chyme، وللمخاط،
بالانتقال إلى الإثني عشر.
الأمعاء الدقيقة
الأمعاء الدقيقة Small intestine تُشكّل جُزءًا من القناة الهضمية، وهي تقع بين المعدة والأمعاء الغليظة، ويبلغ
طولها حوالي خمسة أمتار. وقد أُطلِق عليها هذا الاسم لأنها ضيّقة للغاية.
يتمّ في الأمعاء الدقيقة إفراز العديد من الأنزيمات التي تُصنَع في البنكرياس Pancreas، وهي غدَّة كبيرة الحجم،
تقع تحت المعدة. ويصل أنبوب يُسمّى القناة البنكرياسية Pancreatic duct، البنكرياس بالإثني عشر. ويتدفق في هذه
القناة سائل يقرزه البنكرياس يُسمّى العُصارة البنكرياسية.
يحتوي هذا السائل على العديد من الأنزيمات، بما فيها الأميليز والبروتييز والليبيز. يُفْكك الأميليز النشا إلى
سُكَّريات بسيطة، ويُفكِّك البروتييز البروتينات إلى أحماض أمينية، ويُفكُّك الليبيز Lipase الدهون إلى أحماض دهنية
وجليسرول.
لا تعمل هذه الأنزيمات في أوساط حمضية، بينما مزيج الطعام الذي يأتي من المعدة، يحتوي على حمض
الهيدروكلوريك. وبالمقابل، تحتوي العُصارة البنكرياسية على بيكربونات الصوديوم التي تُعادل الوسط الحامضي.
العُصارة الصفراوية
وبالإضافة إلى العُصارة البنكرياسية، فإن هناك سائلاً آخر يتدفق إلى الأمعاء الدقيقة يُسمّى العُصارة الصفراوية
Bile، وهي سائل مائي قلوي أخضر مائل إلى الأصفر، يُساهم في مُعادلَة المزيج الحمضي القادم من المَعِدة.
تُفرّز العُصارة الصفراوية من الكبد، وتُخزَّن في المرارة (الحويصلة الصفراوية)، وتنتقل إلى الأمعاء الدقيقة عبر
قناة العُصارة الصفراوية.
لا تحتوي العُصارة الصفراوية على أية أنزيمات. ومع ذلك فإنها تُساهم في هضم الدهون، عن طريق تفتيت
قطرات الدهون الكبيرة إلى قطرات صغيرة جدًّا، ممّا يزيد من مساحة سطحها، فيسهُّل على أنزيم الليبيز
في العُصارة البنكرياسية هضمها وتحويلها إلى أحماض دهنية وجليسرول. وتسمّى هذه العملية بالاستحلاب
Emulsification، الذي يحدث بفعل أملاح العُصارة الصفراوية. والاستحلاب نوع من أنواع الهضم الميكانيكي.
تحتوي العُصارة الصفراوية أيضًا على بيكربونات الصوديوم،
التي تُساعد على مُعادلة الكيموس الحمضي الآتي من المعدة، وتوفُر بالتالي رقمًا هيدروجينيًّا مُناسبًا لنشاط
أنزيمات العُصارة البنكرياسية.
الخملات
وإضافة إلى أنزيمات البنكرياس، تفرز الأمعاء الدقيقة أنزيماتها الخاصَّة من خلايا مُعيَّنة تقع في جدرانها.
يُغطّي الجدار الداخلي للأمعاء الدقيقة ملايين النتوءات الدقيقة التي تُسمّى بالخملات Villi، ويبلغ طول الخملة
الواحدة (1mm) تقريبًا (الشكل ٨-٤، ٨ -٥، والصورة ٨-١).
تفرز الخلايا التي تُفطّي الخملات أنزيمات، لا تنتقل إلى داخل الأمعاء الدقيقة، بل تبقى قريبة من الخلايا التي
أفرزتها، وتُكمِل هضم الطعام.
يُفكِّك أنزيم المالتيز، المالتوز إلى جلوكوز. وتُفكُّك أنزيمات البروتييز عديد الببتيد إلى أحماض أمينية. ويُكمل الليبيز
تفكيك الدهون إلى أحماض دهنية وجليسرول.
امتصاص الطعام الذي تمّ هضمه
تمّ حتى الآن تفكيك معظم الكربوهيدرات إلى سُكَّريات بسيطة، والبروتينات إلى أحماض أمينية، والدهون إلى
أحماض دهنية وجليسرول. وتكون هذه الجُزيئات صغيرة بما يكفي لكي تنفذ عبر جدران الأمعاء الدقيقة، ومنها
إلى مجرى الدم، فيما يُسمّى الامتصاص Absorption (الشكل ٨-٦).
تتكيَّف الأمعاء الدقيقة لتقوم بعملية الامتصاص بكفاءة عالية. ويعرض الجدول (٨-٢) بعض مميّزاتها. ويتمّ في
الأمعاء الدقيقة أيضًا، امتصاص الماء والأملاح المعدنية والفيتامينات، وهي تمتصّ 5-10L من الماء يوميًا.
الأمعاء الغليظة
أُطلِق على الأمعاء الغليظة Large intestine هذا الاسم لأنها أوسع من الأمعاء الدقيقة.
لا يمكن أن يتمّ هضم جميع الأطعمة التي نتناولها، ولا يمكن أن تمتصّ الأمعاء الدقيقة الطعام الذي لم يتمّ هضمه. لذا
ينتقل إلى ما بعد الزائدة الدودية، ليصل إلى الجزء الأوَّل من الأمعاء الغليظة، الذي يُسمّى القولون. ولا تقوم الزائدة
الدوديّة في الإنسان بأي وظيفة في عملية الهضم. يتمّ امتصاص المزيد من الماء والأملاح في القولون. ولكنه أقلّ
امتصاصًا للماء، مُقارنَة بالأمعاء الدقيقة.
ومع وصول الطعام إلى الجُزء الأخير من الأمعاء الغليظة، المُسمّى المستقيم، تكون معظم المواد القابلة للامتصاص
قد انتقلت إلى مجرى الدم. وما يتبقّى هو الطعام الذي لا يتمَّ هضمه، والبكتيريا، وبعض الخلايا الميتة من داخل
القناة الهضمية. ويُشكُّل هذا المزيج البراز، الذي يمرّ على فترات عبر فتحة الشرج، بعملية تُسمى التبرز Egestion.
نشاط 8-1 مع الحل
الحل
إجابات الأسئلة
١- أ. تُمثِّل أنبوبة الديلسة جدار القناة الهضمية.
ب. يُمثِّل محلول النشا والجلوكوز محتويات القناة الهضمية.
ج. يُمثِّل الماء في الكأس الدم.
٢- أ. لا، لم يتمكَّن النشا من الانتقال عبر الأنبوبة.
ب. نعم، كان الجلوكوز قادرًا على الانتقال.
ج. جُزيئات النشا كبيرة جدًا، ولا تستطيع النفاذ عبر ثقوب أنبوبة الديلسة، لكن جُزيئات الجلوكوز صغيرة جدًا، ويمكنها
النفاذ.
3- الانتشار.
4- جُزيئات النشا كبيرة جدًّا ولا تستطيع النفاذ عبر جدران الأمعاء الدقيقة، ويجب تفكيكها إلى جلوكوز ليمكنها الانتقال الى الدم.
التمثيل الغذائي
يتمّ نقل المواد الغذائية التي تمّ امتصاصها عبر الخملات إلى الكبد، حيث تتمّ عملية معالجتها. يتمّ تفكيك بعضًا
منها، والبعض الآخر يُحوَّل إلى موادّ أخرى، ومنها ما يتمّ تخزينه، ومنها ما لايحدث له تغيیر أبدًا.
تُنقَل المواد الغذائية الذائبة في بلازما الدم إلى أجزاء أخرى من الجسم، حيث تعمل الخلايا على استهلاكها واستخدامها
في عملية تُسمّى التمثيل الغذائي Assimilation.
وتؤدّي الكبد دورًا مُهمًّا في أيض الجلوكوز. فإذا ارتفع مستوى الجلوكوزِ في الدم، تُحوِّل الكبد بعضًا منه إلى
كربوهيدرات مُعقَّدة وهو الجلايكوجين، وتقوم بتخزينه (الفصل الدراسي الأوَّل، الوحدة السادسة).
مصطلحات علمية
التبرُّز Egestion: طرح الطعام الذي لم يتمَّ هضمه أو امتصاصه من الجسم، كبراز، عبر فتحة الشرج.
التمثيل الغذائي Assimilation: انتقال جُزيئات الطعام التي تمّ هضمها من الجسم إلى خلاياه، ليتمّ استخدامها
ولتصبح جزءًا من الخلية.
أسئلة
٨-٥ اذكر اسم جُزأين من القناة الهضمية يفرزان أنزيم الأميليز. ثم وضِّح وظيفة الأميليز.
٨-٦ لماذا تفرز جدران المّعِدة حمض الهيدروكلوريك؟
٨-٧ اذكر عُصارتَيَن هضميَّتَين تُفرزان إلى الأمعاء الدقيقة.
٨-٨ كيف تُساهم أملاح العُصارة الصفراوية في الهضم؟
الحل
5-8-الفم (في اللعاب)، والأمعاء الدقيقة (في العُصارة البنكرياسية). ويقوم أنزيم الأميليز بتفكيك النشا إلى مالتوز.
6-8- يوفّر حمض الهيدروكلوريك الرقم الهيدروجيني المثالي لعمل أنزيم الببسين، ويقتل البكتيريا الموجودة في الطعام.
7-8- العُصارة البنكرياسية، والعُصارة الصفراوية.
8-8- تستحلب أملاح العُصارة الصفراوية الدهون، مما يُسهِّل على أنزيم الليبيز التفاعُل معها، وهضمها.
الملخص
ما يجب أن تعرفه:
أسباب الحاجة إلى هضم الطعام قبل امتصاصه.
وظائف أنزيمات الأميليز والبروتييز والليبيز.
تركيب ووظائف القناة الهضمية والأعضاء الأخرى في الجهاز الهضمي.
شاهد ايضا
حل و نص درس الهضم لمادة الاحياء للصف التاسع الفصل الدراسي الثاني
الرابط المختصر للمقال: https://oman22.com/?p=17567
